Zeit: 36 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Crêpes Suzette sind ein Klassiker der französischen Küche. Auf den ersten Blick mag die Zubereitung aufwendig erscheinen. Doch diese Variante des klassischen Rezepts ist ganz einfach. Heiße, fluffige Crêpes in einer süßen Sauce mit einem Hauch Ihres Lieblingslikörs, gekrönt mit Eiscreme, werden Sie garantiert nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistern.

Zutaten:

Crêpes Suzette

• Süße Pfannkuchen (Rezept beigefügt)
• 230 g weiche Butter
• 4 Esslöffel Zucker
• 120 ml Ihres Lieblingslikörs
• 4 Kugeln Vanilleeis

Teig für süße Pfannkuchen

• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Tasse Mehl
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter
• 2,5 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Likör
• Öl zum Einfetten der Bratpfanne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Zucker, Alkohol, Eiscreme, Eier, Milch, Mehl, Vanilleextrakt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Crêpes zweimal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach kurzer Zeit schäumt sie auf. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 60 ml Likör mit 2 Esslöffeln Zucker hineingießen. Die Pfanne unbedingt vor dem Hinzufügen des Likörs vom Herd nehmen, um Stichflammen zu vermeiden. Die Crêpes vorsichtig mit einer Zange in die Pfanne geben und wenden, sodass sie vollständig mit der Sauce überzogen sind. Die Crêpes auf einen Teller geben, mit Eiscreme belegen und die restliche Sauce darüber gießen. Die Crêpes Suzette sofort servieren.
Schritt 2
• Süße Pfannkuchen:
  
  Alle Zutaten in einen Mixer geben und 10 Sekunden lang mixen. Den Teig anschließend eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich der Schaum setzt. Dadurch werden die Pfannkuchen fester. Der Teig ist im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar.
Schritt 3
• Eine kleine, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, mit Öl einpinseln. Um den Teig gleichmäßig zu verteilen, 30 ml (1 fl oz) in die Mitte der Pfanne geben und schwenken. 30 Sekunden backen, wenden und weitere 10 Sekunden backen. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und ohne Folie auslegen, damit sie schneller abkühlen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die abgekühlten Pfannkuchen können gestapelt und in luftdichten Beuteln mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch Einfrieren verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei Monate. Vor dem Verzehr auf einem Kuchengitter auftauen lassen und dann vorsichtig voneinander trennen.

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