Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Pfannkuchen mit Erbsen und Ricotta – ein ausführliches Rezept.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
• 4 Eier
• 1/2 TL Salz
• 2 Tassen Milch
• 4 EL (60 g) Butter
• 2 Tassen frische grüne Erbsen, geschält und aus den Schoten entfernt
• 2,5 Tassen Ricotta, 30 Minuten in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
• 1 EL geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse Butter, in kleine Stücke geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pfannkuchen, Premium-Mehl, Eier, Milch, Zuckerschoten, Ricotta-Käse, Parmesankäse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Zuerst die Pfannkuchen zubereiten: Mehl in eine große Schüssel geben. Die Eier darüber aufschlagen und vermengen. Salz hinzufügen und nach und nach die Milch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
• Inzwischen die Butter in einer Pfanne (30–35 cm Durchmesser) schmelzen und die Erbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich dünsten. Die Erbsen abkühlen lassen und anschließend unter den Ricotta heben.
Schritt 3
• Eine 15 cm große, beschichtete Pfanne erhitzen und mit Olivenöl ausstreichen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1,5–2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
  
  Die Pfannkuchen 20–30 Sekunden goldbraun braten, dann wenden. Die andere Seite ebenfalls 20 Sekunden braten und auf einen Teller legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist; es sollten 17–19 Pfannkuchen entstehen.
  
  Geben Sie jeweils 3 Esslöffel Füllung auf jeden Pfannkuchen und klappen Sie ihn zusammen. Füllen Sie jeden Pfannkuchen auf die gleiche Weise.
Schritt 4
• Backofen auf 230°C vorheizen.
  
  Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 25 x 20 cm großen Keramik-Auflaufform mit Butter ein. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen überlappend in die Form.
  
  Die Pfannkuchen mit geriebenem Parmesan bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und 12–15 Minuten backen, bis sie heiß und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren oder etwas abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.

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