Dosa mit Kartoffeln und Kichererbsen in Currysauce

Stimmen: 3

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 490, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 12 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 806 mg, Zucker 17 G.

Dosa, auch Dosai genannt, ist ein südindisches Gericht, das typischerweise zum Frühstück serviert wird. Diese dünnen Pfannkuchen werden mit einer herzhaften Füllung gefüllt. Für die Füllung in diesem Rezept werden Kartoffeln mit Kichererbsen in einer Sauce aus Tomaten, Currypulver, Zwiebeln und scharfen Jalapeños gekocht. Reichlich Spinat und Koriander verleihen der Kartoffelfüllung einen erfrischenden Geschmack, Saftigkeit und gesunde Ballaststoffe. Zum Servieren die Kartoffel-Kichererbsen-Mischung in die Mitte des Pfannkuchens geben und locker über die Ränder klappen. Dosas eignen sich hervorragend, um übrig gebliebene kalte Pfannkuchen zu verwerten. Dazu passt Mango-Chutney.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 gebackene Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 30 cm.
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 EL Madras-Currypulver
1 süße Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño, entkernt und gehackt
4 gehackte Pflaumentomaten.
2 große Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
280 g Spinat (etwa 8 Tassen)
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
0,5 Tasse frischer, gehackter Koriander + extra zum Servieren
Limettenspalten und Mango-Chutney zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Currypulver hinzu und rösten Sie es unter Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis die Gewürze duften. Fügen Sie die Zwiebel und die Jalapeño hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist. Geben Sie die Tomaten, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung etwa 8 Minuten lang, bis die Tomaten weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kartoffeln und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar, aber noch weich sind.

Spinat, Kichererbsen und Koriander hinzufügen und ca. 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt und die Kichererbsen durchgewärmt sind. Die Pfannkuchen halbieren und mit der Kartoffelmischung belegen; die Ränder einklappen, um die Füllung einzuschließen. Mit Limettenvierteln und Chutney servieren und mit Koriander garnieren.

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