Süßkartoffelpüree mit Speck

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Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 – 8

Süßkartoffelpüree mit Speck – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1400 g Süßkartoffeln
3 Scheiben Speck, gehackt
1 EL Bourbon oder Apfelwein
0,5 Tassen erwärmte Schlagsahne
6 Esslöffel gewürfelte Butter
3 EL Ahornsirup, plus etwas mehr zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein Backblech legen. Etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln halbieren, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Schalen entsorgen.
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–9 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Geben Sie den Bourbon oder Apfelwein zum restlichen Fett in die Pfanne und lassen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang fast vollständig verdampfen. Fügen Sie die Kartoffeln, Sahne, Butter, Ahornsirup und 1,5 Teelöffel Salz hinzu und zerdrücken Sie alles mit einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte Masse entsteht, die durchgewärmt ist.

Verteilen Sie das Kartoffelpüree auf Servierschüsseln; belegen Sie es mit Speck und beträufeln Sie es vor dem Servieren mit Ahornsirup.

Rezept Kartoffelpüree mit MandelmilchDie

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