Süßkartoffel-Speck-Tater-Tots mit Senf

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Süßkartoffel-Speck-Tater-Tots mit Senf – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffelkroketten

2 große Süßkartoffeln, ungeschält
2 Scheiben Speck
3 EL Pflanzenöl
3 gehäufte Esslöffel Mehl

Senfsauce

2 Esslöffel Mayonnaise
1 EL Honig
1 EL Senf

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Süßkartoffeln und SpeckEinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie halb gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Speck auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und nach dem Abkühlen vorsichtig hacken. Das Öl in der Pfanne auf 150 °C (300 °F) erhitzen. Sobald die Kartoffeln handwarm sind, grob raspeln.

Legen Sie vier Blätter Küchenpapier auf die Arbeitsfläche. Legen Sie die Kartoffeln darauf und decken Sie sie mit weiteren Blättern ab. Entfernen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich von den Kartoffeln. (Hinweis: Durch das vollständige Entfernen der Feuchtigkeit verlängert sich die Haltbarkeit des Frittieröls. Für Kartoffelpuffer sollten die Kartoffeln etwas älter sein; neue Kartoffeln sind zu wässrig.)

Kartoffeln mit Speck, Mehl und 1/2 TL Salz vermengen. Gut durchmischen. Mit einem Esslöffel kleine Bällchen formen. Die Bällchen portionsweise in der Pfanne goldbraun braten, ca. 2–3 Minuten. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, sodass die Bällchen nur leicht köcheln. Die Bällchen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Noch warm mit Salz bestreuen.
Für die cremige SenfsauceMayonnaise, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffel-Tater-Tots heiß mit der Senfsauce servieren.

Rezept SüßkartoffelkrokettenDie