Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem köstlichen Frühstück im mexikanischen Stil. Chilaquiles werden traditionell zum Frühstück zubereitet und bestehen aus übrig gebliebenen, trockenen Tortillas vom Vortag, die in einer reichhaltigen Tomatensoße gekocht werden. Dieses praktische Rezept verwendet Maistortilla-Chips. Serviert werden die Chilaquiles mit Rührei, Käse und frischem Gemüse – ein sättigendes Frühstück, das lange vorhält.

Zutaten:

• 1 getrocknete Ancho-Chili
• 2 kleine Knoblauchzehen (ungeschält)
• 1 Dose (220 g) Tomatensoße
• 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL + 2 TL Pflanzenöl
• 4 große Eier
• 6 Tassen Maistortilla-Chips (ca. 150 g)
• Zum Garnieren: Radieschenscheiben, fein gehackte rote Zwiebeln, frischer Koriander und/oder zerbröckelter Cotija-Käse.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ancho-Pfeffer, Knoblauch, Tomatensoße, Bouillon, Kreuzkümmel, Eier, Maischips, Tortilla-Chips, Rettich, rote Zwiebel, Koriander, Cotija-Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Chili und Knoblauch in einer trockenen, gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten, bis die Paprika weich und der Knoblauch stellenweise goldbraun ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Stiele der Paprika entfernen und den Knoblauch schälen. Chili und Knoblauch in einen Mixer geben. Tomatensoße, Hühnerbrühe und Kreuzkümmel hinzufügen und fast glatt pürieren.
Schritt 2
• In derselben Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tomatenmischung langsam hineingeben (Vorsicht, es spritzt!) und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und dunkler wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Inzwischen die restlichen 2 Teelöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Wenden braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
Schritt 4
• Die Tortilla-Chips vorsichtig in die Sauce tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. Vom Herd nehmen und mit Eiern, Radieschen, roten Zwiebeln, Koriander und/oder Cotija-Käse garnieren.

Stimmen: 2