Chilaquiles mit Hühnchen und Physalis-Sauce

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Zubereitung - Hähnchen-Chilaquiles mit Physalis-Sauce

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 338, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Falls Sie alte, ungenießbare Tortillas haben, die Sie nicht wegwerfen möchten, haben sparsame Mexikaner ein Gericht namens Chilaquiles kreiert – eine langjährige mexikanische Tradition. Chilaquiles werden aus knusprigen, vom Vortag stammenden Tortillas zubereitet, die in Stücke gebrochen und in einer grünen Salsa oder Tomatillosauce gebacken werden. Der Auflauf ist ganz einfach, aber so lecker, dass Sie nicht warten müssen, bis die Tortillas altbacken sind; Sie können sie einfach knusprig braten. Geben Sie etwas übriggebliebenes Hühnchen vom gestrigen Abendessen zu den Chilaquiles und bestreuen Sie sie mit Käse. So zaubern Sie aus Ihren Resten ein neues, köstliches und farbenfrohes Gericht.

Chilaquiles Chilaquiles sind ein mexikanisches Brunchgericht, das aus Resten vom Vortag zubereitet wird. Es besteht aus altbackenen Tortillas (in Scheiben oder Stücke gerissen) und Salsa Verde. Beides wird zusammen geköchelt, bis die Tortillas leicht weich sind. Chilaquiles werden pur oder mit Bohnen, Eiern oder Hähnchenfleisch gegessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Physalis, geschält und halbiert
1 große Zwiebel, in 8 Stücke geschnitten
1 Jalapeño-Chili, entstielt, entkernt und längs halbiert
1 große Knoblauchzehe, geschält
2 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Frittieren
0,5 Tassen Hühnerbrühe
10 Maistortillas, jede in 1 cm breite Streifen geschnitten.
1,5 Tassen gehacktes, gekochtes Hähnchen
1/4 Tasse zerbröselter Queso Fresco Käse*
1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander, zum Servieren
Avocadoscheiben zum Servieren
Ein Löffel saure Sahne, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Tomatillos, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Öl beträufeln und vermengen. Salzen und im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt. Das Gemüse in einen Mixer geben, die Brühe hinzufügen und pürieren. Mit Salz abschmecken.
In einem großen Schmortopf 1 cm hoch Pflanzenöl erhitzen. Die Tortillastücke portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 1,5 Minuten pro Portion. Die Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

Gießen Sie das Öl vorsichtig aus der Pfanne und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Geben Sie etwa 1,5 EL hinzu. Gemüsesauce (Es bleibt etwas Flüssigkeit übrig.) Die Sauce 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und umrühren. Die Tortillas dazugeben und vorsichtig vermengen, bis sie vollständig mit Sauce überzogen sind.
Verteilen Sie das Gericht auf 4 Teller und bestreuen Sie es mit Käse und Koriander. Nach Belieben mit Avocado oder einem Klecks saurer Sahne garnieren.

Notiz *

Queso Fresco ist ein weißer, weicher mexikanischer Käse mit der Konsistenz von frischem Bauernkäse. Man findet ihn in vielen Supermärkten, Feinkostläden und online. Er kann durch weichen Feta ersetzt werden.Die