Chilaquiles – ein Auflauf mit knusprigen Kartoffelchips, Käse und Ei

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Wie man Chilaquiles zubereitet – ein Auflauf mit knusprigen Tortilla-Chips, Käse und Ei

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 202, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5.1 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 159 mg, Natrium 415 mg, Zucker - G.

Backen Sie einen einfachen mexikanischen Frühstücksauflauf mit Eiern, knusprigen Maistortillas, Käse und milden Chilischoten aus der Dose. Da ein Teil der Eier durch Eiweiß ersetzt und die Tortillas im Ofen statt in Öl gebacken werden, ist der Auflauf fettarm, aber dennoch unglaublich schmackhaft. Etwas geriebener Cheddar und Pepper Jack Käse sorgen für eine köstliche goldene Kruste. Servieren Sie ihn mit fettarmer Sauerrahm und Salsa Verde, einer mexikanischen grünen Sauce aus Tomatillos, für einen authentischen Südstaaten-Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen gebackene Tortilla-Chips, 75 g
Protein aus 6 Eiern
4 große Eier
1/4 Tasse Magermilch
3/4 Teelöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL gehackter Koriander + ganze Blätter zum Servieren
0,5 Tassen geriebener, würziger Cheddar, etwa 60 g
0,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse, etwa 60 g.
0,5 Tassen Salsa-Verde-Sauce
1 Dose (120 g) eingelegte, milde, gehackte grüne Chilischoten
Fettarme saure Sahne (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 2 Liter) leicht mit Backspray einfetten. Die Chips mit den Händen grob zerbröseln und die Hälfte davon in die vorbereitete Form geben.
In einer großen Schüssel Eiweiß, Eier, Milch, Ancho-Chili und schwarzen Pfeffer verquirlen. Gehackte Chilischoten, gehackten Koriander und je 60 g Cheddar und Pepper Jack unterrühren; in die Pfanne gießen. Mit den restlichen Tortilla-Chips bestreuen.

Backen Sie den Auflauf 20 bis 25 Minuten lang, bis er am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht flüssig.
Streuen Sie 1/4 Tasse des restlichen Käses darüber und backen Sie den Auflauf weiter, bis der Käse geschmolzen und die Mitte fest ist, etwa 10 Minuten. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Servieren mit Salsa und, falls gewünscht, saure Sahne. Mit Korianderblättern bestreuen.

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