Steak-Tacos mit Paprika-Radieschen-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 630, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 625 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 630, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 625 mg, Zucker 9 G.
Bereiten Sie im Handumdrehen mexikanische Tacos mit lebendigen, würzigen Aromen in jeder Zutat zu. Rinderflanksteak wird in einer Mischung aus Pflanzenöl, Honig, Limettenschale und Chilipulver mariniert und medium rare gegrillt, sodass das Fleisch saftig bleibt und seinen vollen Rindfleischgeschmack behält. Anschließend wird es quer zur Faser in hauchdünne Scheiben geschnitten und in kleinen Taco-Tortillas mit zerbröckeltem Queso Fresco serviert, der herrlich im heißen Fleisch schmilzt. Dazu gibt es frischen Koriander und einen einfachen Salat aus Paprika und Radieschen mit einem erfrischenden Honig-Limetten-Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flankensteak (ca. 0,6 kg), der Länge nach halbiert
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
- 1 EL Ancho-Chilipulver
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 EL heißer Honig
- 2 Tassen frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb oder orange), in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 12 Maistortillas
- 0,5 Tassen zerbröselter Queso Fresco
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Limettenschale, Ancho-Chilipulver1 Esslöffel Pflanzenöl und 2 Teelöffel Honig vermischen. Das Steak mit der Mischung einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Inzwischen Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, den restlichen Teelöffel Honig und ½ Teelöffel Salz in einem Mixer fein pürieren. Nach und nach das restliche ¼ Tasse Pflanzenöl und 2 Esslöffel Wasser dazugeben und alles glatt pürieren. Die Hälfte des Dressings in eine große Schüssel geben (den Rest zum Servieren aufbewahren). Paprika und Radieschen zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Steak grillen, bis es knusprige Grillstreifen hat (4–6 Minuten pro Seite für medium-rare). Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden. Auf den Tortillas anrichten und mit zerbröckeltem Queso Fresco, Koriander und dem restlichen Dressing bestreuen. Mit Paprikasalat und Limettenvierteln servieren.
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