Japanische Buchweizennudeln mit Lachs
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 1 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1154 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 1 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1154 mg, Zucker 6 G.
Zartes Lachsfilet, Gemüse und Soba-Buchweizennudeln in einer duftenden Pilzbrühe sind genau das Richtige, um sich an einem kühlen Tag aufzuwärmen und die Aromen der asiatischen Küche zu genießen. Garen Sie den Fisch in der Brühe bei sehr schwacher Hitze, damit der Lachs nicht austrocknet und seine Saftigkeit und Zartheit bewahrt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Soba-Nudeln
- 3 EL Pilzbrühe
- 1/4 Tasse Mirin oder Weißwein
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 700 g Wildlachsfilet, 2,5 cm dick ausgeschnitten, in 4 Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen frisches Basilikum
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Mirin (Reiswein), Bouillon, Fischsauce, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen; beiseitestellen.
- Inzwischen Pilzbrühe, Mirin, Sojasauce und Fischsauce in einem mittelgroßen Topf verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Paprika und Sellerie in den Topf geben. Zugedeckt unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten pro Seite garen, bis der Lachs fest ist. Den Fisch mit einem Schaumlöffel oder Fischwender herausnehmen; die Haut entsorgen.
- Die Brühe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Mit Salz abschmecken. Nudeln und Basilikum auf Schüsseln verteilen. Die Brühe darübergießen, das Gemüse hinzufügen und den Fisch darauflegen. Mit Sesam bestreuen.
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