Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Klassische Kartoffelpuffer werden noch saftiger, gesünder und schmackhafter, wenn man duftenden Dill, Frühlingszwiebeln und ballaststoffreichen Grünkohl zu den geriebenen Kartoffeln gibt. Traditionell werden Kartoffelpuffer in Hühnerfett gebraten, aber normales Pflanzenöl eignet sich genauso gut. Legen Sie die gebratenen Puffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Servieren Sie sie warm mit Sauerrahm.

Zutaten:

• 450 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Tasse gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
• 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
• 1 EL gehackter frischer Dill
• 1/3 Tasse Allzweckmehl oder Matzemehl
• 1 großes Ei, verquirlt
• Pflanzenöl oder ausgelassenes Hühner- (Enten-) Fett zum Braten
• Saure Sahne zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Grünkohl, Schnittlauch, Dill, Entenfett, Matze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen.
Schritt 2
• Die Kartoffeln grob raspeln und in ein großes Sieb über einer Schüssel geben. Die Zwiebel raspeln und ebenfalls in das Sieb geben. Mit 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung mit den Händen fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen; falls sie sehr feucht ist, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Grünkohl, Schnittlauch und Dill hinzufügen und gut vermengen. Mehl und Ei dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 3
• Arbeiten Sie jeweils mit 1/4 Tasse der Mischung, formen Sie enge Pfannkuchen von etwa 2 Zoll Durchmesser und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
Schritt 4
• Erhitzen Sie etwa 0,5 cm Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Latkes portionsweise goldbraun und knusprig, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie es in den Ofen, um sie warmzuhalten, während Sie die restlichen Latkes braten. Servieren Sie sie mit Sauerrahm.

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