Schnelles Latkes-Rezept
Stimmen: 2
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 403, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 4 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 457 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 403, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 4 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 457 mg, Zucker 2 G.
„Kartoffelpuffer gehören zu meinen Lieblingsleckereien für Chanukka, das jüdische Lichterfest“, erzählt Rezeptautorin Dana Beninati. „Als Kind verbrachte ich Stunden mit meiner Großmutter in der Küche, rieb Kartoffeln und briet knusprige Pfannkuchen für unsere Familienfeste. Ich glaube, der Duft hätte die ganze Straße erfüllt. Heutzutage habe ich jedoch nicht mehr so viel Zeit zum Kochen, deshalb habe ich ein Rezept entwickelt, das genauso lecker ist wie das Original, aber die Puffer sind in weniger als 20 Minuten fertig. Das Geheimnis? Geriebene Kartoffeln aus dem Supermarkt!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (560 g) gekühlte, geriebene Kartoffeln (ca. 4 Tassen)
- 1 großes Ei
- 2 EL Premium-Mehl
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Geschmacksneutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Saure Sahne zum Servieren
- Zuckerfreies Apfelmus, zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Geben Sie 1 cm Pflanzenöl in eine große, schwere Pfanne und befestigen Sie ein Frittierthermometer daran. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 175 °C (350 °F), legen Sie die Pfanne mit Küchenpapier aus und stellen Sie einen Drahtrost darauf.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Ei, Mehl, Frühlingszwiebeln, 1,5 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren.
- Die Kartoffelmasse in einen 1/4-Tassen-Messbecher geben und in die Hand schütteln. Die Masse vorsichtig glattstreichen, bis ein flacher, etwa 1 cm dicker Kuchen entsteht.
- Die Latkes vorsichtig in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
Notiz
Falls Sie keine gekühlten, geriebenen Kartoffeln finden, können Sie gefrorene verwenden. Tauen Sie diese auf, drücken Sie das Wasser aus und kochen Sie die Kartoffeln anschließend wie im Rezept beschrieben. - Wenden und ca. 3 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind. Auf den vorbereiteten Grill legen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz würzen. Mit den restlichen Latkes wiederholen und das Öl zwischen den einzelnen Portionen auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Latkes warm mit Sauerrahm und Apfelmus servieren.
Autor des Rezepts - Dana Beninati ist Kulinarikpädagogin und Sommelière.
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