Latkes mit Rote Bete und Karotten
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen
Diese knusprigen Kartoffelpuffer erhalten ihre köstliche, leuchtende Farbe und ihren vollen Geschmack durch die Zugabe von geriebenen Rote Bete und Karotten. Latkes werden traditionell in Hühnerfett gebraten, Sie können aber auch Pflanzenöl verwenden. Braten Sie die Puffer nur kurz an, damit die Kartoffelränder schön knusprig werden. Mit Sauerrahm servieren und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g geschälte Kartoffeln
- 200 g geschälte Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL geriebene Rote Bete
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1/3 Tasse Allzweckmehl oder Matzemehl
- 1 großes Ei, verquirlt
- Pflanzenöl/Hühner- oder Entenfett zum Frittieren
- Saure Sahne zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Kartoffeln und Karotten grob raspeln und in ein großes Sieb über einer Schüssel geben. Die Zwiebel raspeln und ebenfalls ins Sieb geben. Das Gemüse mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung mit den Händen fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen; falls das Gemüse sehr feucht ist, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen.
- Die Rote Bete und die Petersilie hinzufügen. Mehl und Ei dazugeben und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Verteilung erreicht ist.
- Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus. Formen Sie aus jeweils 1/4 Tasse des Teigs feste Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 8-10 cm und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 0,5 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Latkes portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Auf ein Backblech legen und im Ofen warmhalten, während die nächste Portion gebraten wird.
- Servieren Sie die Latkes mit Sauerrahm.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
