Latkes mit Sellerie und Kräutern
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 56, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 187 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 56, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 187 mg, Zucker 1 G.
Die Geheimzutat dieser Latkes (Chanukka-Kartoffelpuffer) ist Sellerie. Er verleiht den Latkes ein kräftiges Aroma und macht sie saftiger. Verwendet werden die zarten inneren Stangen mit ihren Blättern. Geben Sie diese zusammen mit der Petersilie direkt in den Kartoffelteig und heben Sie etwas Grün zum Garnieren auf. Servieren Sie die Latkes heiß mit saurer Sahne oder Apfelmus zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Kartoffeln (ca. 700 g), geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Tasse fein gehackte Selleriestange (die inneren Stängel mit Blättern entfernen)
- 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- Erdnussöl oder Hühnerfett zum Frittieren
- Apfelmus und/oder saure Sahne zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Sellerie, Premium-Mehl, Eier, Muskatnuss, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Zwiebeln grob in ein Sieb reiben, Knoblauch und 1,5 Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. 5 Minuten ziehen lassen, dann in ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Kartoffelmischung in eine große Schüssel geben.
- Muskatnuss, ½ TL schwarzen Pfeffer und den Großteil des Selleries und der Petersilie in eine Schüssel geben, jeweils etwa 1 EL beiseite stellen. Ei und Mehl hinzufügen und vermengen. Jeweils ¼ Tasse der Kartoffelmasse zu Kugeln formen und diese zwischen den Handflächen zu dünnen, etwa 5 cm großen Bratlingen flachdrücken; auf einen Teller legen.
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Küchenpapier auslegen.
- Erhitzen Sie etwa 0,5 cm Erdnussöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Latkes portionsweise goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite. Legen Sie die Latkes auf ein vorbereitetes Backblech, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und stellen Sie sie dann in den Ofen, um sie warmzuhalten, während Sie die nächste Portion braten.
- Mit Salz würzen und mit dem restlichen Sellerie und der Petersilie bestreuen. Die Latkes mit Apfelmus und/oder saurer Sahne servieren. Die Latkes können bis zu 2 Stunden im Voraus gebraten werden; zum Aufwärmen im Ofen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech bei 160 °C (325 °F) 10–15 Minuten backen.
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