Würzige Karotten-Latkes
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 142, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 163 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 142, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 163 mg, Zucker 1 G.
Latkes sind jüdische Kartoffelpuffer, die besonders während Chanukka beliebt sind. Für eine süße Note können Sie geriebene Karotten unter die Kartoffeln mischen und mit Zimt, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Traditionell werden Latkes mit Apfelmus serviert, schmecken aber auch hervorragend mit Sauerrahm.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Kartoffeln, geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/3 Tasse Allzweckmehl oder Matzemehl
- 1 großes Ei, verquirlt
- Pflanzenöl oder Hühnerfett (Entenfett) zum Braten
- Apfelmus, Meerrettich und saure Sahne zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln grob raspeln und in ein großes Sieb über einer Schüssel geben. Die Zwiebel raspeln und ebenfalls in das Sieb geben. Mit 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung mit den Händen fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen (falls die Mischung sehr feucht ist, kann sie mit Küchenpapier abgetupft werden). Die Mischung in eine große Schüssel geben. Karotten, Petersilie, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Mehl und Ei dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Portionieren Sie jeweils 1/4 Tasse der Mischung zu etwa 5 cm großen Pfannkuchen. Legen Sie diese auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.
- Erhitzen Sie etwa 0,5 cm Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Latkes portionsweise goldbraun und knusprig, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen, während Sie die nächste Portion braten. Servieren Sie die Latkes mit Apfelmus, Meerrettich und/oder saurer Sahne.
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