Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Genießen Sie die köstliche Kombination aus sautierten Champignons und Fenchelsamen in dieser fleisch- und milchfreien veganen Lasagne. Neben der Tomaten-Champignon-Sauce enthält diese vegane Lasagne eine ballaststoffreiche Füllung aus Spinat, Tofu und veganem Frischkäse. Verwenden Sie anstelle von herkömmlichen Lasagneplatten vorgekochte Nudeln – diese sind eifrei. Sie können die Lasagne einige Stunden im Voraus zubereiten und schichten. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

Zutaten:

• 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 3 Knoblauchzehen, 2 in dünne Scheiben geschnitten, 1 ganz
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
• 450 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose (800 g) pürierte Tomaten aus der Dose
• 1 Packung (350 g) fester Tofu, abgetropft
• 1 Packung (280 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
• 1 Packung (220 g) veganer Frischkäse
• 1/2 Tasse locker gepackte frische Basilikumblätter, plus extra zum Servieren
• 3 Esslöffel Nährhefe
• 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
• 12–13 Blätter vegane Lasagne ohne Vorkochen
• 0,5 EL geriebener veganer Mozzarella

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Knoblauch, Fenchelsamen, rote Pfefferflocken, Champignons, pürierte Tomaten, Tofu, Spinat, Quark, Basilikum, Hefe, Muskatnuss, Pasta Lasagne, Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm große quadratische Backform mit Olivenöl einfetten.
Schritt 2
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch, die Fenchelsamen und die Chiliflocken hinzu und braten Sie alles unter Rühren etwa 45 Sekunden lang an, bis es duftet. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie ungestört etwa 3 Minuten lang an, bis sie stellenweise gebräunt sind. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie die Tomaten, 250 ml Wasser und 1 Teelöffel grobes Salz hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und köcheln Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis sie eindickt und das meiste Wasser verdampft ist. Lassen Sie die Sauce abkühlen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit Tofu, Spinat, veganen Frischkäse, Basilikum, Hefeflocken, eine ganze Knoblauchzehe, 1 Teelöffel grobes Salz und Muskatnuss in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4
• Verteilen Sie einige Esslöffel Tomatensoße auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform und legen Sie 4 Lasagneplatten darauf (am besten leicht überlappend; alternativ können Sie eine Platte in Stücke brechen, um Lücken zu füllen). Geben Sie die Hälfte der Tofumischung hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Verteilen Sie ein Drittel der Soße darüber. Wiederholen Sie dies mit 4 weiteren Lasagneplatten, der restlichen Spinatmischung und der Hälfte der restlichen Soße. Schließen Sie die Lasagne mit 4 weiteren Platten und der restlichen Soße ab. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie die Lasagne etwa 45 Minuten lang, bis sie durchgeheizt ist. Entfernen Sie die Folie, bestreuen Sie die Lasagne mit geriebenem veganem Käse und backen Sie sie weitere 15 Minuten, bis sie sehr heiß und der Käse leicht geschmolzen ist. Lassen Sie die Lasagne einige Minuten abkühlen, schneiden Sie sie in 6 Stücke und bestreuen Sie sie mit Basilikumblättern.

Stimmen: 4