Süßkartoffellasagne mit Pilzen
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 361, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 3 G., Cholesterin 121 mg, Natrium 429 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 361, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 3 G., Cholesterin 121 mg, Natrium 429 mg, Zucker 4 G.
Diese vegetarische, glutenfreie Lasagne wird Sie mit ihrem Geschmack begeistern – ganz ohne unnötige Kalorien. Statt herkömmlicher Nudeln werden hauchdünn geschnittene Süßkartoffelscheiben verwendet. Mit einer Mandoline gelingen Ihnen perfekt dünne und gleichmäßige Scheiben. Für die Füllung braten Sie eine Mischung aus Champignons, Zwiebeln und Mangold an und geben Ricotta, Ei und Parmesan hinzu. Zum Schichten geben Sie die Süßkartoffelscheiben abwechselnd mit der Füllung in eine Auflaufform und backen sie, bis die Süßkartoffeln weich sind. Mit Parmesan und frischem Basilikum bestreuen und diese köstliche, ballaststoff- und proteinreiche Lasagne genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Champignons
- 1 Schalotte, grob gehackt
- Ein halbes Bund Mangold, grob gehackt
- 1 EL Butter
- 1/8 TL zerstoßene rote Paprika + mehr nach Bedarf
- 450 g Ricotta aus Vollmilch
- 1 TL frische Thymianblätter, gehackt
- 1/4 Tasse + 1 EL geriebener Parmesan
- 1 großes Ei, verquirlt
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält
- Gehacktes frisches Basilikum zum Bestreuen
- SpezialausrüstungMandolinen-Gemüseschneider
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Mangold, Chili-Pfeffer, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Süßkartoffel, Thymian, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Küchenmaschine die Pilze, Schalotten und den Mangold vermengen und etwa 5 Mal kurz pulsieren lassen, bis alles fein gehackt ist.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Pilzmischung dazugeben und umrühren. Die Mischung etwa 5 Minuten ungestört bräunen lassen. Umrühren, zerstoßenen Chiliflocken und eine Prise Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Pilzmischung mit Ricotta, Thymian und 60 g Parmesan vermengen. Mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken. Das Ei hinzufügen und glatt rühren. Beiseite stellen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Schneiden Sie die Süßkartoffel mit einer Mandoline in dünne, längliche Scheiben; sie sollten fast durchscheinend sein, sodass man den Schatten sehen kann, den man beim Darüberstreichen mit dem Finger wirft.
- Eine 20 x 20 cm große Glasauflaufform mit Backspray einsprühen. Eine Schicht Süßkartoffeln auf den Boden der Form geben. Etwa 60 ml der Ricottamischung darüber verteilen und glattstreichen. Diesen Vorgang etwa sechsmal wiederholen, bis alle Süßkartoffeln oder die Füllung aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Süßkartoffeln bestehen.
- Die Süßkartoffeln fest mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind. 15 Minuten ruhen lassen. Mit gehacktem Basilikum und dem restlichen Esslöffel geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
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