Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieser Ziti-Auflauf in Tomatensoße wird anstelle des traditionellen Hackfleischs mit Champignons, saftigem Spinat und einer großzügigen Portion erfrischender Petersilie und Basilikum zubereitet. Alle Zutaten werden separat vorbereitet, anschließend in einer Auflaufform vermengt und unter einer Schicht geriebenem Mozzarella und Parmesan gebacken, bis der Käse zu einer herrlich schmelzenden Kruste geworden ist, die dem Gericht den perfekten Abschluss verleiht. Er ist sehr sättigend und saftig. Dieser Auflauf kann als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g trockene Ziti-Nudeln
- 1 Dose (800 g) ganze, eingelegte Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Dose (425 g) ganze, handzerdrückte Pflaumentomaten aus der Dose
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 4 große Zweige frisches Basilikum + 1 Tasse gehackte Blätter
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie
- 450 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Tassen kleiner Spinat
- 3 EL geriebener Mozzarella
- 1 EL geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Beide Dosen Tomaten und 1 Tasse Wasser dazugeben.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, die Basilikumzweige hinzufügen und ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Basilikumzweige entfernen und gehacktes Basilikum und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten goldbraun braten. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren garen, bis er zusammenfällt. In eine große Schüssel geben.
- Die Ziti-Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung für al dente angegeben kochen. Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben.
- Tomatensoße, die Hälfte des Mozzarellas und Parmesan in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Nudeln in eine Auflaufform (3–4 Liter) füllen und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Unbedeckt ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die Nudeln ca. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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