Lasagne mit Rindfleisch und Pilzen

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Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 532, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 3 G., Cholesterin 81 mg, Natrium 935 mg, Zucker 10 G.

Diese Lasagne kommt ohne übermäßigen Käse aus, der oft den Geschmack dominiert. Stattdessen liegt der Fokus auf dem Hackfleisch, dessen Aroma perfekt mit dem Rindfleisch harmoniert, insbesondere wenn Sie die aromatischen braunen Champignons (Cremini) wählen. Die Verwendung von Lasagneplatten ohne Vorkochen erleichtert die Zubereitung. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischsoße

5 Esslöffel natives Olivenöl extra
450 g weiße oder braune Champignons, abgewischt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
600 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, gehackt (etwa 1/2 Tasse)
1 EL gehackter frischer Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
7 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Rotwein
2 x 800 g Dosen ganze Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt

Béchamelsauce

6 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 Tassen Mehl
5 Tassen Vollmilch
Eine Prise gemahlene Muskatnuss
Butter zum Einfetten der Pfanne
1 Packung (250 g) Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen
1 1/4 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischsoße:

In einem großen Schmortopf 2 EL Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze, Thymian und 1/4 TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen. Die Pilze auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Im selben Schmortopf 2 EL Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Hackfleisch und 1 TL Salz hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel ca. 5 Minuten anbraten, bis es braun ist. Das restliche Öl, die Zwiebel, Rosmarin und Oregano dazugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel ca. 8 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.

Den Wein hinzufügen, die angebratenen Reste vom Topfboden lösen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Tomaten, gebratene Champignons, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer dazugeben und bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis sie eine tiefrote Farbe angenommen hat und auf 6 Tassen reduziert ist.
Béchamel:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, das Mehl einstreuen und zu einer Paste verrühren. Die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, die Hitze erhöhen und die Mischung aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig und cremig ist und auf 1,5 Liter (6 Tassen) reduziert ist. Muskatnuss und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Montage:

Den Boden einer 22,32 cm großen Lasagneform einfetten und mit 3 Lasagneplatten auslegen. Je 1,5 Tassen Fleischsoße und Béchamelsoße darübergeben und mit ¼ Tasse Parmesan bestreuen. Mit den restlichen Lasagneplatten, der restlichen Fleischsoße, der restlichen Béchamelsoße und dem restlichen Parmesan wiederholen und mit ½ Tasse Parmesan abschließen. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 20 Minuten ruhen lassen und servieren.