Lasagne mit Spinat-Pilz-Ragout
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Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Komplexität: Durchschnitt
Lasagne mit Spinat-Pilz-Ragout - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Lasagne:
- 100 g fein geriebener Parmesan
- 700 g geriebener Mozzarella
- 250 g geriebener Eixago-Käse
- 900 g Käse Ricotta
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 450 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 350 g getrocknete Lasagne
Für den Eintopf:
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 große Karotte, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Portobello-Pilzköpfe, gehackt
- 700 g Shiitake-Pilze, gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Dosen (je 800 g) kleinfrüchtige Tomaten (z. B. San Marzano oder Cherrytomaten), von Hand zerdrückt
- 3 Lorbeerblätter
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pilzeintopf zubereiten: Steinpilze in 1 Tasse heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Die Pilze klein schneiden, die Flüssigkeit dabei auffangen.
- Inzwischen das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten unter Rühren garen. Portobello- und Shiitake-Pilze, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren garen.
- Die Steinpilze hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Die Pilzbrühe angießen, aufkochen lassen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten mit ihrer Lake, 2 Tassen Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Petersilie und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Bereiten Sie die Lasagnefüllung zu: In einer großen Schüssel Parmesan, Mozzarella und Asiago vermengen. 1,5 Tassen der Käsemischung in einer separaten Schüssel beiseitestellen. Ricotta, Eier, Spinat, Muskatnuss und 1/2 Teelöffel Salz in die erste Schüssel geben und gut verrühren.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Lasagne Die Lasagne nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Verteilen Sie 1 Tasse des Pilzragouts in einer Auflaufform. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf, dann die Hälfte der Spinatmischung und 2 Tassen des Ragouts. Schichten Sie die Lasagneblätter in der gleichen Reihenfolge weiter und schließen Sie mit einer letzten Schicht Lasagneblätter ab. Bestreuen Sie die Form mit dem restlichen Käse und decken Sie sie mit Alufolie ab. Backen Sie die Lasagne 50 Minuten lang im Ofen. Entfernen Sie anschließend die Folie und backen Sie die Lasagne weitere 25 Minuten goldbraun.
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