Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses cremige Kartoffelpüree verwenden Sie am besten frühreife, stärkearme Kartoffeln – zum Beispiel gelbfleischige. Durch das Kochen erhalten sie eine feste, cremige Konsistenz, ideal für veganes Kartoffelpüree. Sie können die Kartoffeln geschält lassen, um die zusätzlichen Nährstoffe der Schale zu nutzen. Verfeinern Sie das Püree mit Mandelmilch und geröstetem Knoblauch für einen reichhaltigeren Geschmack und servieren Sie es mit Frühlingszwiebeln garniert. Veganes Kartoffelpüree ist milchfrei, kalorien- und fettarm und kann dennoch genauso lecker und angenehm cremig zubereitet werden.

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln, ungeschält, in 2 cm große Würfel geschnitten (etwa 4 Knollen)
• 4 große Knoblauchzehen, geschält
• 3 Teelöffel Olivenöl
• 1 Tasse Mandelmilch oder andere ungesüßte Pflanzenmilch, warm + nach Bedarf mehr
• 2 EL gehackter Schnittlauch (etwa ein Viertel eines kleinen Bunds) + extra zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Mandelmilch, Schnittlauch, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  
  Den Knoblauch auf ein Stück Alufolie legen, mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln, einwickeln und ca. 20 Minuten backen, bis er weich ist.
Schritt 2
• Inzwischen die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Schritt 3
• Den gerösteten Knoblauch samt Saft, Mandelmilch, die restlichen 2 TL Olivenöl und 1 ¼ TL Salz hinzufügen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten und bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch hinzufügen. Schnittlauch unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln in eine Servierschüssel geben, mit weiterem Schnittlauch bestreuen und servieren.

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