Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Grüne-Bohnen-Auflauf ist eines der köstlichsten Herbstgerichte. Die samtig-cremige Pilzsoße, die zarten grünen Bohnen und die knusprige Zwiebelkruste werden jeden begeistern. In diesem Rezept wird traditionelle Sahne durch vegane Sauerrahm und Mandelmilch ersetzt, aber die Beilage bleibt genauso lecker und cremig. Alle werden ihn lieben! Verwenden Sie zur Zubereitung eine große Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen), die sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden kann, um weniger Aufwand zu haben.

Zutaten:

• 600 g grüne Bohnen, die Enden abschneiden und die Schoten in 5 cm lange Stücke schneiden.
• 3 EL Olivenöl
• 220 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL frische Thymianblätter
• 3/4 Tasse leicht gesalzene Gemüsebrühe
• 3 EL Premium-Mehl
• 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 1/3 Tasse vegane Sauerrahm
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 2 Tassen knusprig frittierte Zwiebeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

grüne Bohnen, Crimini-Pilze, Zwiebelringe, Sojasauce, Sauerrahm, Mandelmilch, Thymian

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und 4–5 Minuten kochen, bis sie bissfest und leuchtend grün sind. Gut abtropfen lassen und die Bohnen zum vollständigen Abkühlen in das Eiswasser geben.
Schritt 3
• Die Bohnen erneut abtropfen lassen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben; mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 4
• Inzwischen das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten braten, bis fast das gesamte überschüssige Wasser verdampft ist und die Pilze anfangen zu bräunen.
Schritt 5
• Zwiebel, Knoblauch und Thymian dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten weitergaren, bis alles weich ist.
Schritt 6
• Gießen Sie 60 ml Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühren Sie die Brühe unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel um, um die angebratenen Reste vom Pfannenboden zu lösen. Lassen Sie die Brühe etwa 1 Minute lang auf die Hälfte einkochen.
Schritt 7
• Mehl hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es vollständig aufgenommen ist. Dann die restliche 120 ml Gemüsebrühe, Mandelmilch, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Schritt 8
• Vegane Sauerrahm und Sojasauce hinzufügen und glatt rühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9
• Die blanchierten grünen Bohnen unter die Sauce rühren, gleichmäßig verteilen und anschließend in einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen. Mit den gebratenen Zwiebeln bestreuen.
Schritt 10
• Backen Sie die Oberfläche etwa 15 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Lassen Sie die Oberfläche 5 Minuten ruhen und servieren Sie das Gericht.

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