Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Rachael Ray braucht nur 35 Minuten, um dieses einfache, aber köstliche Gericht zuzubereiten. Das Geheimnis für perfekt gegarte Hähnchenbrust liegt darin, das Fleisch vor dem Füllen leicht zu klopfen und es während des Garens mit Zahnstochern zu fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (je 170 g), ohne Knochen und Haut
• Wachspapier
• 1 Packung (280 g) gefrorener gehackter Spinat
• 2 EL (30 g) Butter
• 12 geschnittene Champignons
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 kleine Schalotte, in 4 Stücke geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse fettarmer Ricotta-Käse
• 0,5 EL geriebener Parmesan oder Pecorino Romano Käse
• 0,5 TL frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss
• Zahnstocher
• 2 EL Olivenöl

Sauce:

• 2 EL (30 g) Butter
• 2 EL Mehl
• 0,5 Tassen Weißwein
• 1 Tasse Hühnerbrühe

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Spinat, Pilze, Knoblauch, Schalotten, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Muskatnuss, Mehl, Weißwein

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Wickeln Sie die Hähnchenbrust in zwei große Blätter Wachspapier ein. Klopfen Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne. Gehen Sie dabei vorsichtig, aber bestimmt vor.
Schritt 2
• Den Spinat in der Mikrowelle auftauen lassen. In ein Küchentuch geben, einwickeln und ausdrücken, bis er relativ trocken ist. Anschließend in eine mittelgroße Schüssel geben.
Schritt 3
• Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, Butter, Champignons, Knoblauch und Schalotten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten braten. Das Gemüse in einen Mixer geben und pürieren, dann die Mischung zum Spinat geben. Geriebenen Käse und Ricotta zusammen mit Muskatnuss in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen.
Schritt 4
• Die Füllung auf die Hähnchenbrustscheiben verteilen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste hineinlegen und von beiden Seiten 10–12 Minuten goldbraun braten. Durch das Klopfen gart das Fleisch schnell. Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen, Butter und Mehl hinzufügen und das Mehl eine Minute in der Butter anbraten. Wein angießen und eine weitere Minute köcheln lassen. Brühe angießen und die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hähnchenbrüste gar sind. Die Zahnstocher entfernen. Die gefüllten Hähnchenbrüste im Ganzen servieren oder schräg aufschneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln.

Stimmen: 3