Vegetarische Lasagne mit Spinat

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Wie man vegetarische Spinatlasagne zubereitet

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 920, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 56 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 8 G., Cholesterin 184 mg, Natrium 1486 mg, Zucker 11 G.

Vegetarische Lasagne mit einer Füllung aus Käse und Spinat schmeckt köstlich! Für dieses Rezept bereiten Sie eine hausgemachte Tomatensoße zu, schichten alle Lasagnezutaten in eine Auflaufform und backen die Lasagne entweder sofort oder stellen sie in den Kühlschrank, wenn Sie sie im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren backen möchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Dosen San-Marzano-Tomaten (je 800 g)
2 Tassen Passata oder Tomatensauce
Eine Handvoll zerrissener frischer Basilikumblätter
1 kleine Zwiebel, geschält und halbiert
2 Packungen gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
700 g Mozzarella, in dünne Scheiben, Würfel oder grob gerieben
3 Tassen frischer Ricotta (aus Kuh- oder Schafsmilch), abgetropft
2 EL geriebener Parmesan oder Pecorino
2 große Eigelb, leicht verquirlt
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
1 Packung Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen, z. B. von Barilla, oder 12 normale Lasagneplatten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und geben Sie die Butter hinzu. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn unter Rühren 2 Minuten an. Geben Sie die Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie leicht. Fügen Sie die Passata, eine Handvoll zerrissener Basilikumblätter, die Zwiebel sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie 40–45 Minuten köcheln. Entfernen Sie die Zwiebel und stellen Sie die Sauce beiseite.
Den Spinat in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Mozzarellas, den Ricotta, 1,5 Tassen Parmesan und die Eigelbe hinzufügen und verrühren. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer bestreuen.

Etwas Soße in eine Lasagneform geben und mit drei flachen oder vier gewellten Lasagneplatten belegen. Mit weiterer Soße und der Hälfte der Spinat-Käse-Mischung bedecken. Die Schichten wiederholen und mit Lasagneplatten abschließen. Mit etwas Soße beträufeln und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten, können Sie sie jetzt im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen und backen Sie sie unbedeckt bei 190 °C (350 °F), bis sie gar, goldbraun und blubbernd ist (ca. 60–70 Minuten). Erwärmen Sie die fertige Lasagne abgedeckt bei 190 °C (350 °F) für weitere 40–45 Minuten.
Die Lasagne vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Soße servieren.

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