Vegane Fettuccine Alfredo mit Zitrone
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 640 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 520, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 640 mg, Zucker 7 G.
Diese vegane Variante italienischer Fettuccine Alfredo ist ballaststoffreich und fettarm, aber genauso lecker wie traditionelle Pasta. Soja-Frischkäse macht die Sauce cremig und samtig. Knoblauch, Zitrone und schwarzer Pfeffer sorgen für ein reichhaltiges, komplexes Aroma, während Hefeflocken die für Alfredo-Pasta so typischen Käsenoten beisteuern. Sie ist köstlich, kalorienarm und leicht. Bestreuen Sie die fertigen Nudeln mit Hefeflocken und frischer Petersilie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Fettuccine-Nudeln (ohne Eier)
- 2 Tassen ungesüßte Soja- oder Mandelmilch
- 110 g Soja-Frischkäse
- 3 Esslöffel blanchierte Mandelblättchen
- 3 EL vegane Nährhefe + extra zum Bestreuen*
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 Tasse gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fettuccine-Nudeln, Sojamilch, Mandelmilch, Zitronenschale, Mandel, Frischkäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
- Sojamilch, Soja-Frischkäse, Mandeln, Nährhefe, Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Knoblauch erhitzen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt und weich wird. Sojamilchmischung und 125 ml Nudelwasser hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, Fettuccine und Petersilie unterrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
- Die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen und jede Portion mit Hefeflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.Notiz *
Nährhefe ist eine inaktive Hefekultur, die auf Melasse gezüchtet wird und Proteine, Lipide und Vitamin B12 enthält. Sie wird beim Kochen verwendet, um den Käsegeschmack zu verstärken und Käsebruch eine lockere Konsistenz zu verleihen.
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