Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Gläser

Ein Glas Erdbeermarmelade im Winter zu öffnen, ist wie ein Hauch von Sommer. Köstlich und aromatisch – Erdbeermarmelade passt perfekt zu Desserts, Eiscreme, süßen Sandwiches oder Gebäck. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die perfekte Marmelade: dickflüssig, angenehm süß und mit einer leichten Zitrusnote, die die Süße der Beeren wunderbar ausgleicht. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist die Marmelade ein ganzes Jahr haltbar. Sie benötigen einen großen Topf (oder einen Einkochtopf), eine spezielle Einmachzange, 200-g-Einmachgläser mit Schraubverschluss und Etiketten zum Beschriften der Gläser.

Zutaten:

• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Päckchen trockenes Pektin
• 1 Liter (etwa 7 Tassen) gewaschene, entstielte und gewürfelte Erdbeeren
• 1 l (ca. 5 EL) Kristallzucker
• 1 EL Butter (optional, um die Schaumbildung zu reduzieren)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Erdbeere, Zitrone

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Gläser und Deckel vorbereitenWaschen Sie alle Gläser und Deckel gründlich mit Seife und Wasser und spülen Sie sie gut ab.
Schritt 2
• 
  Füllen Sie einen Topf (oder einen Schnellkochtopf) mit so viel Wasser, dass die Gläser mindestens 2,5 cm (1 Zoll) bedeckt sind, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Senken Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange ab und kippen Sie sie, um sie mit heißem Wasser zu füllen.
  
  Legen Sie die Deckel in einen kleinen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser. Stellen Sie einen Wasserkocher auf den Herd.
Schritt 3
• 
  Marmelade kochen1/4 Tasse Zucker in eine kleine Schüssel geben; Pektin hinzufügen und gründlich verrühren, bis es sich gleichmäßig verteilt hat. Beiseite stellen. Die Erdbeeren mit dem restlichen Zucker in einen großen, nicht reaktiven Topf geben; ein Topf aus Emaille oder Edelstahl eignet sich am besten (Kupfer oder Aluminium sind für dieses Rezept ungeeignet). Mindestens 20 Minuten, maximal zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
• 
  Den Inhalt der Pfanne gründlich umrühren.
  
  
Schritt 5
• 
  Kochen Sie die MarmeladeDen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zitronen hinzufügen und häufig umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Zum Kochen bringen, die Pektin-Zucker-Mischung einrühren und weiterkochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche der Marmelade abschöpfen; falls sich zu viel Schaum bildet, etwas Butter hinzufügen.
Schritt 6
• 
  Bereitschaft prüfenSobald die Marmelade zu kochen beginnt, die Temperatur mit einem Sofortthermometer messen. Weiterkochen und rühren, bis die Temperatur eine Minute lang konstant bei 104 °C (212 °F) gehalten wird und die Marmelade dickflüssig vom Spatel fließt. Die Zitronenscheiben entfernen.
Schritt 7
• 
  Nehmen Sie die Gläser mithilfe einer Zange aus dem Topf und gießen Sie das Wasser vorsichtig zurück in den Topf. Stellen Sie sie neben die Marmelade.
Schritt 8
• 
  Die Gläser füllen und verschließen.Schalten Sie die Hitze unter dem Einkochtopf ein. Füllen Sie die Marmelade mithilfe einer Schöpfkelle und eines Trichters in die Gläser und lassen Sie dabei oben 1 cm Platz.
  
  
Schritt 9
• 
  Fahren Sie mit einem sauberen Essstäbchen im Glas entlang, um eventuell vorhandene Luftblasen zu entfernen.
Schritt 10
• 
  Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab.
Schritt 11
• 
  Setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie die Ringe fest zu.
Schritt 12
• 
  Bewahren Sie die Gläser aufStellen Sie die Gläser mithilfe einer Zange vorsichtig in den Einkochtopf, sodass sie aufrecht stehen. Sobald alle Gläser im Topf sind, sollten sie mit mindestens 2,5 cm Wasser bedeckt sein; falls nötig, geben Sie Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es fünf Minuten kochen.
  
  
Schritt 13
• 
  Nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf.
Schritt 14
• 
  Herausnehmen und abkühlen lassenStellen Sie die Gläser auf ein Küchentuch oder ein Drahtgitter (aufrecht). Stellen Sie heiße Gläser nicht direkt auf die Arbeitsfläche. Lassen Sie die Marmelade mindestens 12 Stunden lang ungestört abkühlen. Falls sich einige Gläser nach dem Abkühlen nicht verschließen lassen, wiederholen Sie den oben beschriebenen Einkochvorgang oder lassen Sie die Marmelade sofort abkühlen und verwenden Sie sie.
Schritt 15
• 
  LagerungBeschriften Sie den Deckel oder das Glas mit dem Einmachdatum. Entfernen Sie die Ringe und lagern Sie die Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank auf.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Sean Timberlake ist ein kulinarischer Reiseführer für die San Francisco Bay Area, ein begeisterter Feinschmecker und Food-Blogger.