Erdbeermarmelade mit Rhabarber
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 367, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 598 mg, Zucker 88 G.
Kalorien 367, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 598 mg, Zucker 88 G.
Erdbeeren und Rhabarber ergeben eine wunderbare Frühlingskombination, und Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist eine köstliche Möglichkeit, diese Köstlichkeit auch lange nach der Saison zu genießen. Der erfrischende Säure des Rhabarbers gleicht die Süße der Erdbeermarmelade perfekt aus. Nach Belieben können Sie der Marmelade Vanille, etwas schwarzen Pfeffer oder Balsamico-Essig hinzufügen. Sie passt hervorragend zu Eiscreme, Joghurt, als Tortendekoration und zu anderen Desserts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Tassen gehackter Rhabarber (etwa 10 Stangen à 30 cm Länge)
- 3 Tassen entstielte, geviertelte Erdbeeren (ca. 450 g)
- 2,5 Tassen Zucker
- Abrieb von 1 Zitrone + 2 EL Zitronensaft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie ¾ Teelöffel Salz in einen großen Topf geben. Die Beeren leicht zerdrücken, damit etwas Saft austritt. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. In der Zwischenzeit einen kleinen Teller zum Kühlen in den Gefrierschrank stellen; er wird benötigt, um die Konsistenz der Marmelade zu prüfen.
- Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (schwarzen Pfeffer hinzufügen). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Um den Garzustand zu prüfen, etwas Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und 2 Minuten einfrieren. Mit dem Finger oder einem Löffel durch die Marmelade fahren. Wenn sie ihre Form und Konsistenz behält, vom Herd nehmen. Wenn sie noch flüssig ist, weiterköcheln lassen und nach 5 Minuten erneut prüfen.
- Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie sie in Gläser und lassen Sie sie vor dem Gebrauch vollständig abkühlen. Verschließen Sie die Gläser fest. Die Marmelade ist im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar.
Für mehr Geschmack können Sie hinzufügen:
1) 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, bevor die Marmelade auf den Herd gestellt wird;
2) die Samen und die Vanilleschote herauskratzen (die Schote vor dem Abfüllen aus der Marmelade entfernen) oder 2 TL Vanillepaste;
3) 2 EL Balsamico-Essig kurz vor dem Abnehmen der Marmelade vom Herd hinzufügen.
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