Wie man Erdbeermarmelade zubereitet

Beginnen Sie mit reifen Beeren

Für selbstgemachte Marmelade verwenden Sie frische, reife Erdbeeren. Es ist in Ordnung, wenn einige Beeren noch leicht unreif sind, aber vermeiden Sie überreife Erdbeeren und entfernen Sie Druckstellen oder Flecken – diese können die Qualität der Marmelade beeinträchtigen. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Wiege die Beeren

Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Beeren in kleine Stücke. Wiegen Sie die geschnittenen Erdbeeren ab und ziehen Sie dabei das Gewicht des Behälters ab. Die ideale Menge hängt von der Größe Ihres Topfes ab, aber für eine Portion Marmelade sollten Sie wahrscheinlich nicht mehr als 1,4 kg Beeren verwenden.

Mit Zucker bedecken

Pro 450 g gehackte Beeren 2 Esslöffel weißen Kristallzucker und 1,5 Teelöffel gekauften Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, bis die Beeren vollständig mit Zucker überzogen sind. Abdecken und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, aber nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Bereiten Sie die Beeren vor.

Die eingeweichten Beeren geben viel Saft ab. Rühren Sie die Mischung um, um den sich am Boden abgesetzten Zucker zu lösen, und stellen Sie den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zum Kochen bringen

Die Hitze auf mittelhoch stellen und zum Kochen bringen. Häufig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt oder anhaftet und die Marmelade nicht überkocht. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Bereitschaft prüfen

Die Marmelade ist fertig, wenn ein Sofortthermometer oder Zuckerthermometer 104 °C anzeigt. Die Masse sollte an einem Spatel haften bleiben oder in dicken Klumpen abfließen, nicht aber glatt fließen. Alternativ können Sie einen Teller vorher in den Gefrierschrank legen und einen Tropfen Marmelade daraufgeben. Wenn der Tropfen beim Andrücken Falten wirft, ist die Marmelade fertig. Nehmen Sie den Teller vom Herd und schöpfen Sie eventuell entstandenen Schaum ab.

Dose oder Kühlschrank

Die Marmelade in sterilisierte, heiße Gläser füllen. Nach Belieben im Wasserbad einkochen. Ansonsten die Marmelade abkühlen lassen, abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.

Genießen!

Genießen Sie selbstgemachte Marmelade zu Toast, Sandwiches, Joghurt und Müsli oder ganz nach Ihrem Geschmack.