Tomatensuppe mit Blauschimmelkäse

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Yunhee Kim

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Tomatensuppe mit Blauschimmelkäse – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel Butter
2 große Zwiebeln, gehackt
4 zerdrückte Knoblauchzehen
3 Esslöffel Mehl
1/4 Tasse (60 ml) Cognac
700 g Kartoffeln (vorgeschält und in Würfel geschnitten)
1 Liter Hühnerbrühe
1 Dose (1000 ml) Dosentomaten im eigenen Saft
2 3/4 Tassen (650 ml) Schlagsahne
2/3 Tasse (90 g) zerbröckelter Blauschimmelkäse (Danablue, Gorgonzola), plus mehr zum Servieren
2/3 Tasse (25 g) frisches Basilikum
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Apfelessig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Das Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Den Cognac hinzufügen und gut verrühren.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Tomaten samt Saft, Sahne, Blauschimmelkäse und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topfinhalt in einen Mixer geben und glatt pürieren. Essig hinzufügen und in Schüsseln füllen. Mit Basilikum und Blauschimmelkäse garnieren.

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