Portugiesische Tomatensuppe mit Wurst

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Portugiesische Tomatensuppe mit Wurst – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Tassen entkernte und gehackte Tomaten
6 Tassen Hühnerbrühe
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Scheiben gewürfelter Speck
225 g fein gehackte Linguica und 225 g Linguica-Wurst, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
225 g fein gehackte Chorizo und 225 g in 0,5 cm dicke Scheiben geschnittene Chorizo. Chorizo-Würstchen
2 Tassen gehackte rote Zwiebeln
1 EL plus 1 TL Kreolische Gewürzmischung
1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Lorbeerblätter
1/2 Tasse dünn geschnittene frische Korianderblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Speck in einem mittelgroßen Topf etwa 2 Minuten anbraten. Die Wurst dazugeben und mit dem Speck weitere 5 Minuten braten, bis sie ebenfalls gebräunt ist. Zwiebel, kreolische Gewürzmischung und Chiliflocken hinzufügen. Unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Lorbeerblätter, Tomaten und Brühe dazugeben und umrühren. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hinzufügen und als Beilage zum Sandwich servieren.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Fleischsuppen / Portugiesische Küche / Emeril Lagasse

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