Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Migas ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Spanien und Lateinamerika, das typischerweise in einer Pfanne mit altbackenem Brot, frischem Gemüse und Eiern zubereitet wird. In der Tex-Mex-Variante enthält Migas gebratene Tortillastücke, reichlich süße und scharfe Paprika, frische Tomaten, Eier und geriebenen Käse. Das Gericht ist schnell zubereitet, reich an Proteinen und gesundem Gemüse, und die knusprigen Maistortillastücke verleihen ihm eine einzigartige Textur – was könnte es Besseres für ein sättigendes und gesundes Frühstück geben?

Zutaten:

• 8 große Eier
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Maistortillas, in 1 cm breite Streifen und anschließend in 5 cm lange Rechtecke geschnitten.
• 0,5 Tassen fein gehackte rote Paprika
• 1 Dose (110 g) grüne Chilischoten aus der Dose, abgetropft
• 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel, z. B. Vidalia
• 2 Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
• 0,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Chili-Pfeffer, Pflaumentomaten, Pepper Jack Käse, Vidalia-Zwiebel, Paprika, Tortilla, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel die Eier mit 2 Esslöffeln Wasser kräftig verquirlen.
Schritt 2
• Die Tortillastreifen frittierenIn einer großen Pfanne Butter und Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Tortillastreifen hinzufügen und unter Rühren goldbraun und knusprig braten.
Schritt 3
• Bereiten Sie das Gemüse vor.Sobald die Tortillas goldbraun sind, Paprika, Chili und Zwiebel in die Pfanne geben. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4
• Die Eier in die Pfanne geben, salzen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter Rühren garen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, dann vom Herd nehmen. Die Tomaten unterrühren. Mit Käse bestreut servieren.

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