Garnelen nach Tex-Mex-Art mit Maisgrieß

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Wie man Tex-Mex-Garnelen mit Maisgrieß zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 744, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 3 G., Cholesterin 296 mg, Natrium 1266 mg, Zucker 4 G.

Shrimp and Grits ist ein traditionelles Gericht aus dem amerikanischen Süden. Ree Drummond verlieh ihm jedoch eine Tex-Mex-Note, indem sie es mit typischen Gewürzen und Zutaten der Tex-Mex-Küche verfeinerte. Sie mischte pikanten Pepper Jack Käse und mexikanischen Queso Blanco unter die Grits und gab süße Poblano-Chilis, scharfe Jalapeños und Taco-Gewürz zu den Garnelen. Das Ergebnis war ein intensiver und unvergesslicher Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Maisbrei

5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
3/4 Tasse Instant-Maisgrieß
1,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse, kann durch jeden halbfesten Pfefferkäse ersetzt werden.
1,5 Tassen geriebener Queso Blanco (alternativ Feta).
0,5 Tassen saure Sahne
2 EL (30 g) Butter

Garnelen

2 Esslöffel Butter
1 EL Olivenöl
700 g große Garnelen, geschält
1 Esslöffel Taco-Gewürz
220 g rohe mexikanische Chorizo
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Jalapeño-Chili, gewürfelt
1 Poblano-Paprika, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
Scharfe Sauce nach Geschmack
Saft von 1 Limette
Frische Korianderblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Maisbrei:

In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Brühe zum Kochen bringen. Die Grütze langsam einrühren. Erneut aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und Käse und saure Sahne hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten kochen lassen. Die Butter hinzufügen und den Brei warm halten.
In einem anderen Topf die restlichen 2 Tassen Hühnerbrühe erhitzen.

Garnelen:

Inzwischen Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Garnelen mit Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie gerade anfangen, rosa zu werden. Anschließend auf einen Teller geben. Die Garnelen werden später in der Soße vollständig gegart.Die
Die Chorizo in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender zerdrücken. Zwiebel und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten weiterbraten, bis die Wurst gar ist. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Mit heißer Brühe und scharfer Soße abschmecken.
Die Garnelen mitsamt dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten garen. Limettensaft hinzufügen. Probieren Sie und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu.Die
Zum Servieren die Garnelen in der Sauce auf das Maismehl geben und mit Koriander bestreuen.