Süßkartoffelnudeln nach Tex-Mex-Art
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 288, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 524 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 288, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 524 mg, Zucker 10 G.
Süßkartoffelnudeln sind, richtig zubereitet, so köstlich, dass man leicht vergisst, dass sie überhaupt ein Gemüse sind. Im Gegensatz zu den meisten anderen Gemüsenudeln behalten Süßkartoffeln ihre Textur und Form besser, selbst in Soße. In diesem Rezept wird ihre natürliche Süße harmonisch durch traditionelle Tex-Mex-Zutaten ausgeglichen: Kreuzkümmel, Chili, Koriander und Limette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 kleine Süßkartoffeln (600 g), geschält
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- Eine halbe oder ganze kleine Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen gefrorener, feuergerösteter Mais
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 TL Chilipulver
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- Saft einer halben Limette + Limettenviertel zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mais, Paprika, Serrano-Chili, Süßkartoffel, Kalk, Chili-Gewürz, Koriander, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Süßkartoffeln mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden (alternativ 500 g fertige Süßkartoffelnudeln verwenden). Auf ein Backblech mit Rand legen, mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln und mit 1/2 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. 3–5 Minuten grillen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und weich sind.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel, die Paprika und die Serrano-Chili hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten. Mais, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die gebratenen Süßkartoffelnudeln und 60 ml Wasser zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten garen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Vom Herd nehmen und Koriander und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limettenspalten servieren.
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