Tex-Mex-Gemüsebratling aus schwarzen Bohnen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 670, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 13 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 1277 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 670, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 13 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 1277 mg, Zucker 6 G.
Die Patties für diese Veggie-Burger werden aus einer Mischung aus schwarzen Bohnen aus der Dose und Gemüse zubereitet. Diese werden zunächst angebraten und anschließend im Mixer fein püriert. Gewürze wie Kreuzkümmel, Chilipulver und rauchige Chipotle-Mayonnaise verleihen dem Burger die Aromen der Tex-Mex-Küche. Für einen festeren Burger können Sie braunen Reis und Paniermehl hinzufügen. Frieren Sie die Patties vor dem Braten leicht an, damit sie fester werden und in der Pfanne nicht zerfallen. Servieren Sie die Burger auf Brötchen mit typischen Tex-Mex-Zutaten: Jalapeños, Avocado, Salat, Tomate und Süßkartoffelchips.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen gehacktes, gemischtes Wokgemüse (Brokkoli, Paprika, Zwiebeln und/oder Champignons)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse gefrorener, gekochter brauner Reis
- 1 Teelöffel Ancho-Chilipulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
- 1/3 Tasse Paniermehl
- 1 EL Chili-Mayonnaise + extra zum Servieren
- 4 Kaiserbrötchen
- Gehackter Salat, in Scheiben geschnittene Avocado, in Scheiben geschnittene Tomaten und eingelegte Jalapeños zum Servieren
- Süßkartoffelchips zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarze Bohnen, Paprika, Brokkoli Kohl, jalapeno-Chilischote, süßes Brötchen, Ancho-Pfeffer, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Gemüse in 1 cm große Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gemüse, den braunen Reis und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Chilipulver, Kreuzkümmel, schwarze Bohnen, ¾ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und den Topf beiseitestellen. 5-6 Mal pulsieren lassen, bis ein dickes, stückiges Püree entsteht. In eine große Schüssel umfüllen und hinzufügen Paniermehl und Mayonnaise. Vier Patties mit etwa 10 cm Durchmesser formen. Die Patties auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Minuten einfrieren, bis sie fest sind. In der Zwischenzeit die Brötchen horizontal halbieren und toasten.
- Die Pfanne auswischen, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie durchgegart und knusprig sind. Mit Salz würzen.
- Zum Servieren die Patties auf Brötchen legen und mit Salat, Avocado, Tomaten, eingelegten Jalapeños und Chili-MayonnaiseMit Pommes frites servieren.
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