Tex-Mex-gefüllte Zucchini
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 201, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 472 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 201, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 472 mg, Zucker 5 G.
Frische Zucchini werden der Länge nach halbiert, mit einer Tex-Mex-Füllung gefüllt und im Ofen gebacken. Für die Füllung wird das ausgehöhlte Zucchinifleisch mit Gewürzen und Chipotle-Chilipulver in der Pfanne angebraten, was ihm einen herzhaften Geschmack und ein köstliches, leicht rauchiges Aroma verleiht. Anschließend wird alles mit geriebenem Käse vermischt. Beim Backen bindet der Käse alle Zutaten und ergibt eine besonders saftige und bissfeste Füllung. Servieren Sie die gefüllten Zucchini mit einer Salsa aus gehackten frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander und, falls Sie es etwas schärfer mögen, mit eingelegten Jalapeño-Ringen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Jalapeño, gehackt
- 0,5 TL Chipotle-Chilipulver
- 1 Tasse geriebener Münsterkäse
- 1 große Tomate, fein gehackt
- 3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 3 EL gehackter frischer Koriander
- Eingelegte Jalapeñoringe, zum Garnieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, jalapeno-Chilischote, gemahlener Chipotle-Pfeffer, Munsterkäse, Tomaten
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Zwei Zucchini der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und dabei einen ca. 0,5 cm dicken Rand stehen lassen. Das Zucchinifleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die restliche Zucchini grob raspeln und zusammen mit 1 TL Salz in dieselbe Schüssel geben. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit ausdrücken.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, gehackte Jalapeño, Chilipulver und die Zucchinimischung hinzufügen und 4 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen und mit geriebenem Käse vermengen. Die Füllung auf die Zucchinihälften verteilen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft.
- Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer kleinen Schüssel vermengen. Auf den Zucchini verteilen und mit eingelegten Jalapeñoscheiben garnieren.
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