Mediterraner Sommersalat

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Salat ist perfekt, um den Feierabend nach der Arbeitswoche zu genießen. Er ist saftig und voller Geschmack, dank süßer Tomaten, säuerlicher Kapern, Oliven, eingelegter Paprika und pikanter Brunnenkresse. Das Gemüse wird grob geschnitten, was dem Salat sein köstliches, rustikales Aussehen verleiht. Schließlich wird er in Griechenland auch als rustikaler Salat bezeichnet. Er wird mit Olivenöl und der Marinade aus Kapern und Paprika angemacht.

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Rezept:

Drei geviertelte Tomaten mit etwas frischem Oregano, 2 EL Kapern (mit 3 EL Flüssigkeit), 1 EL gehackten eingelegten Paprikaschoten (mit 1 EL Flüssigkeit) und 3 EL Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brunnenkresse, gehackten Schnittlauch und entsteinte griechische Oliven hinzufügen.