Mediterrane Spinat-Fleischbällchen

Stimmen: 11

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 320, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 480 mg, Zucker 5 G.

Eine tolle Möglichkeit, Spinat-Skeptiker, insbesondere Kinder, an Spinat heranzuführen, sind Frikadellen. Diese Frikadellen sind randvoll mit dem grünen Gemüse, aber selbst wählerische Esser werden es kaum merken, denn sie werden in einem Pitabrot mit Tomatenscheiben, gehacktem Salat und einer köstlichen Joghurtsauce mit Dill serviert. Kaum jemand wird dieser Fast-Food-ähnlichen Vorspeise widerstehen. Sie ist sehr sättigend und lecker und gleichzeitig gesund, da die Frikadellen aus magerem Putenfleisch zubereitet und dank des Spinats mit Ballaststoffen angereichert sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Putenhackfleisch, 20 % Fett
2 Tassen gefrorener Spinat (300 g)
1/4 Tasse Paniermehl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 mittelgroße Karotte, gerieben
1 großes Ei
2 EL frischer Dill, gehackt
1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett)
Saft einer halben Zitrone
3 gefüllte Pitabrote, halbiert und erwärmt
2 EL fein geschnittener Römersalat
2 Pflaumentomaten, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.
Den Spinat in einer großen Schüssel nach Packungsanweisung in der Mikrowelle garen. Leicht abkühlen lassen.

Hackfleisch, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Knoblauch, Karotten, Ei, 1 EL Dill, 0,5 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zum Spinat geben. Alles mit den Händen vermengen. Jeweils etwa 2 EL der Fleischmischung auf das vorbereitete Backblech setzen.
Mit angefeuchteten Händen Kugeln formen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 12–14 Minuten backen, bis sie fest sind.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft und restlichen Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 3 Fleischbällchen in eine Pita-Tasche geben. Mit gehacktem Salat und Tomatenscheiben belegen. Mit Joghurtsauce beträufeln.

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