Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In diesem Pesto wird ein Teil des Basilikums durch Brokkoli ersetzt, wodurch die Sauce sättigender wird und ihr intensiver Geschmack abgemildert wird. Walnüsse sind deutlich günstiger als Pinienkerne, enthalten weniger Kalorien und haben ein wärmeres, reichhaltigeres und nussigeres Aroma. Alle Pesto-Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren und Zitronensaft, Gewürze, Käse und Olivenöl hinzufügen. Mit gekochten Fusilli (Spiralnudeln) servieren. Vollkornnudeln oder mit Gemüsesaft gefärbte Fusilli eignen sich am besten. Die fertigen Nudeln mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten:

• 280 g Vollkorn-Fusilli-Nudeln
• 1/3 Tasse Walnusshälften
• 0,5 Tasse Basilikum + ein paar Zweige zum Servieren
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 1/2 Tassen gehackte rohe Brokkoliröschen und zarte Stängel (ca. 120 g)
• 1/4 Tasse leicht gesalzen Gemüsebrühe
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss
• 1/4 TL rote Chiliflocken (optional)
• Saft einer halben kleinen Zitrone (1 EL)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan, Romano oder Grana Padano Käse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Fusilli-Spiralnudeln, Brokkoli Kohl, Pesto-Sauce, Muskatnuss, Walnüsse, Parmesankäse, Pecorino Romano Käse, Grana Padano Käse, Zitronensaft, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Nüsse auf einem kleinen Backblech verteilen und im Ofen etwa 5 Minuten leicht rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 2
• In einer Küchenmaschine 60 ml Walnüsse und Knoblauch pürieren. Anschließend Brokkoli, Basilikum, Brühe, Muskatnuss, Chiliflocken (falls verwendet), 3/4 TL Salz und Zitronensaft hinzufügen. Langsam, ohne die Küchenmaschine anzuhalten, Olivenöl in den Einfülltrichter gießen und pürieren, bis eine Sauce mit kleinen Stücken entsteht. Bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. 2 EL Käse hinzufügen und erneut pürieren.
Schritt 3
• Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und separat 125 ml Olivenöl hinzufügen.
Schritt 4
• Die Nudeln mit dem Brokkoli-Pesto in einem trockenen Topf oder einer Schüssel vermengen und etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Bei Bedarf die restliche Kochflüssigkeit und Salz nach Geschmack dazugeben.
Schritt 5
• Die Pasta auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Esslöffel Käse bestreuen. Die restlichen Walnüsse hacken und darüberstreuen. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren. Brokkoli-Pesto-Sauce Man kann es für ein anderes Rezept verwenden.

Stimmen: 7