Orecchiette-Nudeln mit Pancetta, Kürbis und Brokkoli-Raab
Stimmen: 11
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Servieren Sie dieses Gericht Ihrer Familie, und es wird sie an den Herbst erinnern, sagt Anne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen geschälter und gewürfelter Kürbis (ca. 230 g)
- Olivenöl
- Grobes Salz
- 1/2 Bund Brokkoli-Röschen, harte Stielenden abgeschnitten, in Drittel geschnitten
- 3/4 Tasse getrockneter Pancetta, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Tassen Orecchietti-Nudeln
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1/4 Tasse geröstete, geschälte Kürbiskerne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Kürbis mit Olivenöl und Salz vermengen und in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Salzwasser und Eiswürfeln vorbereiten. Den Brokkoli kurz ins kochende Wasser geben, umrühren und sofort in das Eiswasser abschrecken. Das Kochwasser für die Nudeln aufbewahren. Den Brokkoli aus dem Eiswasser in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Den Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bedecken und Speck und Chiliflocken hinzufügen. Die Pancetta bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Den gerösteten Kürbis und etwa 180 ml des Kohlkochwassers dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Nudeln im aufgefangenen Nudelwasser halb gar kochen, etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Die Nudeln zusammen mit Pancetta und Kürbis in die Pfanne geben. Brokkoli und etwa 120 ml des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen. Etwa eine Minute köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und die Sauce angedickt ist. Mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Kräftig umrühren.
- Die Nudeln auf Tellern verteilen und mit Kürbiskernen und zusätzlichem Käse bestreuen.
Kategorien:
Rezept / Herbstgerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Fleisch / Kürbisgerichte / Kürbis-Hauptgerichte / / Anne Burrell
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