Nudeln mit Brokkoli in Knoblauchöl

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Wie man Brokkoli-Pasta in Knoblauchöl zubereitet

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses einfache Gericht erhält seinen einzigartigen Geschmack durch das duftende Knoblauchöl. Aromatisieren Sie das Olivenöl, indem Sie den Knoblauch darin kurz anbraten. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da das Öl sonst bitter wird. Geben Sie anschließend die restlichen Zutaten hinzu. Die Pasta können Sie aus übrig gebliebener Pasta vom Vortag zubereiten (oder frisch kochen). Geben Sie sie zusammen mit kleinen Brokkoliröschen und etwas Weinessig in eine Pfanne. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren. Es ist saftig und köstlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Penne-Nudeln, al dente gekocht
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 TL rote Chiliflocken
1/4 Brokkolikopf, in dünne Röschen geteilt, Stiel geschält und in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Rotweinessig
Ein paar Löffel Wasser oder Nudelwasser nach Bedarf
Parmesan zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl, Knoblauch und Pfeffer anbraten, bis es duftet. Sobald der Knoblauch goldgelb ist, aus der Pfanne nehmen. Zurück bleibt ein duftendes Knoblauchöl. Den Brokkoli in die Pfanne geben. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli vollständig trocken ist, bevor Sie ihn in das Öl geben.Die
Den Brokkoli mit Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, bis er leicht weich ist. Die Hitze erhöhen und den Bratensatz mit Rotweinessig ablöschen. Bei Bedarf ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzufügen.