Fusilli-Nudeln mit Zitrone und Rucola
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-5
Komplexität: leicht
Portionen: 4-5
Diese herzhafte Pasta besticht durch ihren erfrischenden Geschmack, nicht nur dank der Zitrone, sondern auch dank frischer Kräuter und blanchierter Brokkoliröschen. Der Brokkoli wird nur wenige Minuten gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt, um seine Knackigkeit, Saftigkeit und leuchtende Farbe zu bewahren. Fusilli (oder Spiralnudeln) werden separat gekocht. Alle Zutaten werden dann in einer köstlichen, cremigen Zitronensauce vermengt und mit frischen Kirschtomaten, geriebenem Parmesan und zusätzlichen Zitronenspalten garniert. Diese Pasta sieht frühlingshaft und frisch aus und eignet sich perfekt für Festtagsessen und den Alltag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackter Knoblauch (2 Zehen)
- 2 Tassen Schlagsahne
- 3 Zitronen
- 1 Brokkolikopf
- 450 g Fusilli-Nudeln (Spiralen)
- 220 g Rucola
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 2 Tassen halbierte Trauben- oder Kirschtomaten.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und 60 Sekunden anbraten. Sahne, abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und die Stiele entfernen. Die Röschen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3–5 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz und die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung etwa 12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Sofort die Sahnesauce unterrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce fast vollständig aufgesogen ist. Die heißen Nudeln in eine große Schüssel geben und Rucola, Parmesan, Tomaten und gekochten Brokkoli hinzufügen. Die letzte Zitrone der Länge nach halbieren, quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben. Gut vermengen, mit Salz abschmecken und heiß servieren.
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