Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen sind ein beliebtes Fleischgericht in vielen vietnamesischen Restaurants. Sie zeichnen sich durch ihren traditionellen süß-salzigen Geschmack mit einem Hauch von Zitronengras aus. Diesen köstlichen Geschmack können Sie mit leicht erhältlichen Zutaten auch zu Hause zubereiten. Lediglich Zitronengras und Fischsauce fehlen Ihnen vielleicht, aber diese finden Sie in Asia-Läden oder online. Die Schweinekoteletts werden einige Minuten in einer asiatischen Marinade eingelegt und anschließend im Ofen gegrillt. Servieren Sie dazu duftenden Jasminreis, der mit Ingwer gekocht wurde. Zum Schluss geben Sie eine Sauce darüber, die aus der gleichen Marinade zubereitet und auf dem Herd reduziert wurde.

Zutaten:

• 4 dünne, naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (je ca. 120 g)
• 1 Tasse Jasminreis
• 2 EL brauner Zucker
• 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 2 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras (oder 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale)
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 5 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben (ca. 2 EL)
• 0,5 Tassen grob gehackte Minze
• 2 iranische Gurken, gewürfelt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Jasminreis, Ingwerwurzel, Schalotten, Zitronengras, Sojasauce, Fischsauce, Gurken, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer flachen Schüssel 60 ml Wasser mit braunem Zucker, Sojasauce, Fischsauce, Zitronengras, Knoblauch und Schalotte verrühren. Die Schweineschnitzel dazugeben und in der Sauce wenden. 15 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
• Kochen Sie in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung und geben Sie geriebenen Ingwer ins Wasser.
Schritt 3
• Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
  
  Die Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen (die Marinade aufbewahren). Im Ofen ca. 6 Minuten braten, bis das Fleisch stellenweise gebräunt und durchgegart ist. Die Marinade in eine Pfanne gießen, 60 ml Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 4
• Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Minze und Gurke vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefleisch mit Reis und Soße servieren.

Stimmen: 3