Schweinekoteletts mit Fenchel-Kapern-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 17,5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 5,5 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 1050 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 350, Gesamtfett 17,5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 5,5 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 1050 mg, Zucker 7 G.
Für dieses Rezept werden naturbelassene Schweineschnitzel, typischerweise Lendensteaks ohne Knochen, verwendet. Um zarte und saftige Schnitzel zu erhalten, schneiden Sie das Schweinefleisch in dicke Scheiben, würzen Sie es großzügig mit Salz und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an. Anschließend werden die Schnitzel in einer Tomatensoße mit aromatischem Fenchel und Kapern verfeinert, die ihnen eine angenehme Säure verleihen. Servieren Sie das Schweinefleisch mit einer Beilage Ihrer Wahl und beträufeln Sie es großzügig mit dieser köstlichen Soße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 natürliche, entbeinte Schweineschnitzel, 5 cm dick, insgesamt 1 kg.
- 3/4 TL Salz + extra für Fleisch
- 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer + extra für Fleisch
- 2 Fenchelwurzeln mit Grün, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 220 g oder 2 Tassen)
- 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse gehackte Petersilie + 1/3 Tasse
- 0,5 Tassen Weißwein
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten aus der Dose, mit Saft
- Abrieb einer halben Zitrone
- 2 EL Kapern
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze. Würzen Sie die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite etwa 4 Minuten scharf an. Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und decken Sie sie mit Alufolie ab.
- Fenchel, Schalotten und 1/3 Tasse Petersilie in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Wein angießen. Mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Tomaten hinzufügen und umrühren. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und die Schnitzel zwischen Fenchel und Tomaten platzieren, sodass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. 12–15 Minuten garen, bis der Fenchel weich und das Schweinefleisch durchgegart ist.
- Das Schweinefleisch auf eine Servierplatte legen. Für die Sauce Zitronenschale, die restliche 80 ml Petersilie, Kapern sowie je 3/4 TL Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und verrühren. Die Sauce über das Schweinefleisch gießen und sofort servieren.
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