Hähnchen-Katsu mit Ingwerreis
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 610, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser 3 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 280 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 610, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser 3 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 280 mg, Zucker 0 G.
In Japan ist dieses Gericht auch als „Torikatsu“ bekannt, was so viel wie paniertes und frittiertes Hähnchenschnitzel bedeutet. Das Schnitzel selbst wird aus Hähnchenbrustfilet zubereitet, das zuerst in Mehl gewendet, dann durch verquirltes Ei gezogen, anschließend mit japanischen Panko-Paniermehl paniert und in Öl frittiert wird. Die dicke Panade und die groben, luftigen Panko-Brösel sorgen für eine knusprige, goldene Kruste. Servieren Sie dazu gebratenen weißen Reis mit Knoblauch, Ingwer und Pak Choi (der Reis sollte vorgekocht sein). Als Dip eignet sich japanische Tonkatsu-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenfilets (je 120-150 g)
- 1 Tasse Mehl
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
- 1,5 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL gehackter, geschälter Ingwer
- 3 Bund Pak Choi (ca. 340 g), geputzt und gehackt
- 3 Tassen gekochter, abgekühlter weißer Reis
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Katsu-Sauce zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Pak Choi Kohl, Ingwerwurzel, Panko-Paniermehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Eier und Paniermehl in drei separate, flache Schüsseln geben. Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; jedes Filet im Mehl wenden, durch das Ei ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend in der Panade wälzen. Panko-PaniermehlDas Fleisch gleichmäßig damit bestreichen. Auf einen Teller geben.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 0,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und ca. 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden und weitere ca. 3 Minuten goldbraun braten. Das gebratene Hähnchenfleisch auf ein Gitterrost über einem Backblech legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen; mit Salz bestreuen.
- Inzwischen 1,5 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden goldbraun anbraten. Pak Choi dazugeben, salzen und unter Rühren ca. 1 Minute dünsten, bis er zusammenfällt. Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen. Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Salz abschmecken. Das Hähnchen mit Reis und Katsu-Sauce servieren.
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