Spanische Schweinekoteletts mit Reis

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 450, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 5 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 940 mg, Zucker 2 G.

Schweinelendenkoteletts mit Knochen mit einer Sazón-Gewürzmischung einreiben und knusprig braten. Mit spanischem Reis, grünen Oliven, Straucherbsen und Tomatenmark servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen gefrorener, gekochter weißer Reis
4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (1 cm dick; ca. 600 g)
1,5 TL Sazon-Gewürzmischung
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
0,5 TL gemahlener Kurkuma
1 Dose (425 g) Straucherbsen, abgespült
1/4 Tasse halbierte grüne Oliven mit Pimentpfeffer
Gehackter frischer Koriander zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Schweinefleisch mit Sazón-Gewürz bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Schweinefleisch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis es an der Unterseite gebräunt ist. Wenden und weitere ca. 1 Minute braten, bis es durchgegart ist. Auf ein Backblech legen und in den warmen Ofen schieben.
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch, Tomatenmark und Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis die Zwiebel mit dem Tomatenmark überzogen ist. Die Straucherbsen und 250 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Reis und Oliven hinzufügen und etwa 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.