Natürliches Schweineschnitzel Adobo mit Knoblauchreis
Stimmen: 7
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 628, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 1 G., Cholesterin 274 mg, Natrium 1540 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 628, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 1 G., Cholesterin 274 mg, Natrium 1540 mg, Zucker 12 G.
Adobo ist eine traditionelle philippinische Zubereitungsart für Schweinefleisch. Dabei werden Fleischstücke in einer Mischung aus Sojasauce, braunem Zucker, Essig und Gewürzen geschmort, wodurch eine herrlich süß-säuerliche Sauce entsteht. Für dieses Rezept werden Schweineschnitzel mit Knochen verwendet, die sich besonders für besondere Anlässe eignen. Sie werden in der Pfanne gebraten, anschließend wird die Sauce in ihrem eigenen Saft eingekocht und dann wieder unter die Schnitzel gemischt. Weißer Reis, mit Knoblauch und Lorbeerblättern für ein intensives Aroma gekocht, und Spiegeleier passen ideal als Beilage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Langkornreis
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (1 cm dick; je ca. 170 g)
- 6 Knoblauchzehen (1 gehackt, 5 zerdrückt)
- 3 Lorbeerblätter
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Sojasauce
- 3 EL brauner Zucker
- 3 Esslöffel destillierter Weißweinessig
- 4 große Eier
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und zerdrückten Knoblauch sowie 1 Lorbeerblatt ins Wasser geben.
- Inzwischen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart und gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
- Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Sojasauce, braunen Zucker, Essig, ½ TL schwarzen Pfeffer, die restlichen 2 Lorbeerblätter und 1 ½ Tassen Wasser dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Schweinekoteletts samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten erhitzen.
- In einer separaten großen beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier aufschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Salz würzen.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus Reis und Sauce. Verteilen Sie den Reis auf Schüsseln. Geben Sie die Schweinekoteletts und die Sauce hinzu und legen Sie auf jede Portion ein Ei. Mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer bestreuen.
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