Gefüllte Schweinekoteletts am Knochen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 463, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 693 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 463, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 693 mg, Zucker 0 G.
Diese gefüllten Schweinelendenkoteletts sehen festlich aus und sind unglaublich einfach zuzubereiten. Das Schweinefleisch wird zuvor in Salzlake eingelegt. Anschließend wird in jedes Kotelett eine tiefe Tasche geschnitten und mit geschmolzenem Provolone-Käse sowie einer Mischung aus zerdrücktem Endiviensalat und Knoblauch gefüllt. Braten Sie die Koteletts, bis das Fleisch am Knochen knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen und köstlich mit dem Gemüse vermischt ist. Als Beilage können Sie weiße Bohnen zubereiten, indem Sie diese in dem Bratensaft erwärmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (je 170-220 g)
- 1/4 Tasse Zucker
- Ein halber mittelgroßer Kopf Endivie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
- 4 Scheiben Provolone-Käse (ca. 60 g)
- 4 frische Salbeiblätter, gehackt
- 1 Dose (540 g) Cannellinibohnen, abgespült
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Endiviensalat, Provolone-Käse, Cannellini-Bohnen, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel 60 ml Salz und Zucker in 700 ml warmem Wasser auflösen. Mit einem kleinen Messer in die gewölbte Seite jedes Schweinekoteletts eine tiefe Tasche von etwa 5 cm Breite einschneiden. Die Koteletts etwa 5 Minuten in der Lake einlegen.
- Inzwischen Endivien und Knoblauch fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Schnitzel aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jede Käsescheibe halbieren und in eine Tasche des Schnitzels legen, dann die Tasche mit der Endivienmischung füllen. Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen, mit Salbei bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts portionsweise unter einmaligem Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben. Bohnen und 80 ml Wasser hinzufügen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer Hitze weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Das Schweinefleisch mit den Bohnen servieren.
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