Geschmorte Schweinekoteletts am Knochen
Stimmen: 3
Zeit: 31 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
In diesem beliebten Rezept brät Tyler Florence naturbelassene Schweineschnitzel kurz an, um eine knusprige, goldene Kruste zu erzeugen, und lässt sie dann in einer Buttermilchsoße köcheln, bis das Fleisch zart und saftig ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, 2 cm dick.
- 1 Tasse Premium-Weizenmehl
- 2 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Buttermilch oder Kefir
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Mehl, Petersilie, Sauermilch, Kefir
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl in eine flache Schüssel geben und Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel vermengen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend mit der Mehl-Gewürz-Mischung bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Öl in einer großen Pfanne (Gusseisen ist ideal) bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Schweinelendenbraten hineingeben und von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas gewürztes Mehl zum Bratensaft geben. Das Mehl mit dem Fett verrühren und anschließend die Hühnerbrühe angießen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und leicht angedickt ist. Buttermilch hinzufügen, um eine cremige Soße zu erhalten.
Legen Sie das Lendenstück zurück in die Pfanne und bestreichen Sie die Fleischstücke mit der Soße. Schmoren Sie das Schweinefleisch 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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