Natürliche Schweinekoteletts zum Frühstück
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 437, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 138 mg, Natrium 645 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 437, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 138 mg, Natrium 645 mg, Zucker 10 G.
Diese naturbelassenen Schweinelendenkoteletts werden über Nacht in einer gewürzten Salzlake eingelegt, anschließend in der Pfanne gebraten und in einer cremigen Soße geschmort. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes und köstliches Gericht, das sich perfekt für einen Sonntagsbrunch oder ein Festtagsfrühstück eignet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 6 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (2,5 cm dick; ca. 1,2 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, brauner Zucker, Apfelessig, Mehl, gemahlener Cayennepfeffer, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schweinekoteletts am Vorabend in Salzlake einlegen.:
In einer großen Schüssel 3 Tassen heißes Wasser, Essig, braunen Zucker, 1/4 Tasse Salz, Knoblauch, Salbei und Cayennepfeffer verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben; auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schweinekoteletts in die Lake legen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. - Das Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Schweinekoteletts hineingeben und von jeder Seite 3–5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind (bei Bedarf die Hitze reduzieren). Auf einen Teller geben und die restlichen Schweinekoteletts in 1 EL Olivenöl auf die gleiche Weise anbraten; ebenfalls auf einen Teller geben.
- Das Mehl in das restliche Fett in der Pfanne einrühren und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 45 Sekunden lang goldbraun anbraten. Die Hühnerbrühe dazugeben und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Anschließend unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Milch, Petersilie, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Die Frikadellen mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten lang erhitzen.
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