Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Rezept für Schweinekoteletts mit Knochen, gebraten in einer Mischung aus vietnamesischen Gewürzen. Serviert mit Reis und Karottensalat.

Zutaten:

• 2 geräucherte, naturbelassene Schweinekoteletts, 2,5 cm dick, mit Knochen (insgesamt ca. 700 g)
• 3 EL 1-l-Reisweinessig
• 5 EL Kristallzucker
• 1 große Karotte, geschält und gerieben (ca. 2 Tassen)
• Salz
• 3-4 EL Fischsauce
• 4 zerdrückte Knoblauchzehen
• Abrieb und Saft von 2 Limetten
• Zerstoßene rote Pfefferflocken
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/2 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter
• 4 Tassen warmer, gekochter Langkornreis

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Langkornreis, Karotte, Reisessig, Fischsauce, Limettensaft, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer Schüssel Reisweinessig und einen Esslöffel Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die geriebenen Karotten hinzufügen und unterrühren. Mit Salz würzen und marinieren lassen.
Schritt 2
• In einem kleinen Topf den restlichen Zucker mit 60 ml Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  
  Die Hitze abstellen und Fischsauce, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft sowie ein bis zwei Prisen Chiliflocken hinzufügen. ¼ Tasse der Sauce zum Beträufeln der Schweinekoteletts beiseite stellen und die restliche Sauce über Reis servieren.
Schritt 3
• Heizen Sie einen Außengrill oder eine große Grillpfanne aus Gusseisen bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
  
  Vermischen Sie 60 ml Sauce mit Öl und bestreichen Sie die Schweinekoteletts großzügig damit. Legen Sie die Koteletts auf den Grill und grillen Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie durchgegart und von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Die Koteletts können etwas am Grillrost kleben bleiben, das ist aber kein Problem; lösen Sie sie gegebenenfalls vorsichtig mit einer Grillzange. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
  
  Entfernen Sie den Knochen aus jedem Kotelett und schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben.
  
  Zum Servieren den Reis auf vier große Schüsseln verteilen. Karotten und Koriander vermengen. Jeweils einige Scheiben Schweinefleisch in die Schüsseln geben, den Karottensalat darüber verteilen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Gut vermengen und servieren.

Stimmen: 2